扬州环境资源职业技术学院成人教育中心主要开展脱产、业余、函授、网络教育等成人学历教育；出国韩语培训等非学历教育。学院成人教育中心倡导质量意识，注重教学管理，为扬州地方经济建设，培养更多实用、社会需要的人才。
　　（1）自主大专：计算机信息管理、经济管理、国土资源管理及三个函授专业；环境监测与评价、现代文秘、物业管理、物流管理、高级护理、园林技术、会计学、旅游管理八个业余专业及会计、园林技术、物流管理三个脱产专业。
　　（2）网络教育：园林、动物医学、会计学、金融学、 公共事业管理、法学、农林经济管理、 土地资源管理、水利水电工程（水利水电方向）、土木工程（工程管理方向）、农村区域发展（农业推广与创新管理方向）、食品质量与安全十二个高起专、高起本、专升本专业学历教育。
　　（3）韩语培训；目前我中心培训了六批100多人次，其中41人已成功赴韩国青州大、东洋大学留学。
　　（4）成教中心响应国家政策和支持地方建设，先后举办五批国土资源部组织的西部地区国土资源干部培训、江苏省农民创业培训扬州市省重点班及扬州市乡镇国土所长培训、扬州市“全面小康村”建设先行村党支部书记培训，新农村建设的培训工作，完成了多项围绕“三农”问题面向农村劳动力的职业素质培训工作。学院倡导质量意识，注重教学管理，为地方经济建设，培养更多实用、社会需要的人才。在工作中精心组织、认真管理、加强总结，获得了部、省、市的高度肯定。
　　成教中心与中国农业大学、南京农业大学等高校建立了长期稳定的协作办学关系，联合举办专、本科函授、业余、脱产和网络远程教育等办学项目，是中国农业大学网络教育学院指定的学习中心，目前成人教育在籍生1000多人。
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